#5 漁師飯「かつおの漬け」

鈴之家3代目シェフマスターお勧めのレシピ。鈴之家の代名詞でもある漁師飯「かつおの漬け」。簡単に作れて、ご飯のお供&ビールのおつまみに最高！

材料（2人分）

にんにく、しょうが（みじん切り）・適量
かつお　・・・・・・・・・・・・250g
伊勢海老みそ（辛さはお好みで）・大さじ1

【ソース】
ごま　・・・・・・・・・・・・・小さじ1
漁師の丼たれ　・・・・・・・・・50g
にんにく、しょうが、ねぎ（みじん切り）・少々

作り方

1. かつおの切り身を薄くスライスします。
通常かつおは比較的厚めに切られることが多いのですが、厚さ２，３センチにするのが美味しく食べれるポイントになります。

2. タレがまんべんなく行き渡るように、身が重ならない様に並べます。

3. ごま、にんにく、しょうがをまぶします
ごま、にんにく、しょうがをかつおの身に振りかける事で、味を落ち着かせます。

4. 鈴之家秘伝の漁師の丼タレをかけます。
イメージで漬けは一日漬けていないとダメだと思いがちですが、実は長時間かつおにタレを漬けていますと、身がタレを吸い込んでしまいしつこい味になってしまいます。食べる5分程前にさっとかけるのが美味しく食べる秘訣です。伊勢海老味噌を適量、タレに混ぜでかけると味がいっそう引き立ちます。

5. かつおの漬けが完成です！
かつお独特の生臭さが消え、かつおが苦手な人でも美味しく食べれます！

コツ・ポイント

薄くスライスしたかつおの切り身をまんべんなくお皿に盛ることですね。

このレシピへの想い

漁師の丼タレを使った漁師飯「かつおの漬け」を多くの人に知ってもらえると嬉しいですね！