動画一覧 – 鈴之家旅館

こちらでは、過去にカツオの一本釣りの風景、伊勢海老味噌の出来上がるまで、シェフマスターの料理など、鈴之家食品、料理が完成するまでの動画の他にも、鈴之家料理の源である新鮮な魚介類を水揚げする目井津港周辺の様子などを動画で観る事が出来ます！

包丁を研ぐシェフマスター

美味しい料理を作るには、道具も大事です。

カツオの三枚おろし

取れたて新鮮なカツオを三枚におろします。

動画Part 1

動画Part 2

動画Part 3

お造り調理中

鈴之家定食でお出ししているお造り調理中です。

美々鰺のお造り

目井津港のブランド鰺美々鰺のお造りです

伊勢海老みそが出来るまで

１）新鮮な伊勢海老をずん胴で一晩じっくり煮込みます。

２）伊勢海老を煮込み、こして出汁から、伊勢海老の旨味を取り出します。

３）伊勢海老の旨味成分に、天然味噌を合わせます。

４）伊勢海老の旨味とみそ、それに秘伝のスパイス（シェフマスターの愛情入り等）を投入します。

５）伊勢海老の旨味と、みそなどがまんべんなく混ぜ会う様に、２，３時間へらで混ぜればようやく完成です。

のどぐろのお造り

高級魚のどぐろのお造りです。

マグロの刺身

鈴之家定食はその時取れた旬の魚が刺身になります。

刺身の盛り付け

シェフマスターの細かなテクニックをお楽しみください。

かつおの漬け丼

鈴之家で人気第一位、鈴之家の代名詞でもあるかつおの漬け丼です。

魚市場かつおの競り

シェフマスターが毎朝自分で選別した鮮度の高い確かな魚介類だけが、鈴之家の料理としてお出ししてます。

かつおの一本釣り

荒れる海をものともせずに、ベテラン漁師がかつおを釣り上げています。